Le origini del vino sono talmente tanto antiche da affondare nella leggenda addirittura si dice che Noè, avendo inventato il vino, pensò bene di salvare la Vite dal diluvio universale riservandole un posto sicuro nella sua Arca. La vite è originaria dell'India e nel terzo millennio a.C. si è diffusa prima in Asia e in seguito nel bacino del Mediterraneo. Nell'antico Egitto la pratica della vinificazione era talmente consolidata che nel corredo funebre del re Tutankamon (1339 a.C.) erano incluse delle anfore contenenti vino. Dall'Egitto la pratica della vinificazione si diffuse presso gli Ebrei, gli Arabi e i Greci che dedicarono al vino una divinità: Dionisio, Dio della convivialità. Il  vino ha anche contribuito alla nascita dell'Impero Romano: i romani erano a conoscenza delle proprietà battericida del vino e come consuetudine lo portavano nelle loro campagne come bevanda dei legionari, furono i primi ad introdurre il concetto di “annata” e “invecchiamento”.  La nascita del Cristianesimo e il conseguente declino dell'Impero Romano, segna l'inizio di un periodo buio per il vino, accusato di portare ebbrezza e piacere effimero. Bisognerà attendere il Rinascimento per restituire al vino il suo ruolo di protagonista della cultura occidentale. Nel diciannovesimo secolo il vino diviene oggetto di ricerca scientifica per le sue qualità benefiche: riduce i rischi di malattie cardiache per la presenza di piccole quantità di sostanze con proprietà ipocolesterinizzante.